Descrizione
Le foglie sono opposte, lanceolate, coriacee, di color verde scuro nella parte superiore e verde piu chiaro in quella inferiore. Il picciolo è corto.
I fiori sono ermafroditi, raggruppati in fioriture da 10 a 40 fiori in base alla varietà, con corolla bianca.
Il frutto, l’oliva, è una drupa ovoidale , la cui lunghezza varia da 1 a 3,5 cm. Di colore verde nella fase iniziale, successivamente diviene nero nella fase matura.
Il clima a cui meglio si adatta è quello Mediterraneo, anche se oggi giorno si coltiva in zone con clima mite e inverni secchi. E’ un albero sensibile alle gelate, anche se vi sono poi alcune varietà più resistenti rispetto ad altre. Può arrivare a sopportare i – 10 C.
L’oliva è il frutto che produce l’olivo. E’ molto conosciuto poiché ha una grande varietà di usi. Ogni varietà d’olivo ha la propria oliva corrispondente. Ad oggi vengono riconosciute più di 200 varietà di olivo.
le varietà di oolivo che producono olive per poter fare l’olio sono le seguenti:
- Picual: la varietà più importante e che rappresenta quasi la metà della totale produzione spagnola. Ha un’elevata e costante produttività. Le sue olive hanno il più alto indice di grassi vegetali ed hanno un sapore fruttato. L’olio è ricco di vitamina E ed ha un sapore tra i più forti.
- Picudo: è una delle principali varietà coltivate, soprattutto per la sua elevata capacità di attecchimento per l’alta produttività . Si produce nella zona di Cordoba e l’olio ha un forte sapore di mandorla, fresco e poco dolce. Le olive di questa varietà si utilizzano anche come olive da tavola.
- Hojiblanca: il nome è dovuto al colore delle foglie di questa varietà che, rispetto alle altre, sono più chiare. La sua produttività è media. Produce un’oliva con un basso contenuto d’olio, per questo lo si considera un olio di alta qualità, con sapore fruttato, molto dolce ed aromatico. Si utilizza anche come oliva da tavola.
- Verdial : esistono tre gruppi di questa varietà. La caratteristica principale di questa varietà è che le sue olive restano sempre verdi nonostante la fase matura..
- Arbequina : questa varietà si coltiva soprattutto in Catalogna e si utilizza per coltivazioni intensive, dovuto all’elevata capacità di radicamento e di produttività. L’oliva ha un sapore dolce con sfumature di mandorla e mela.
- Empeltre : questa varietà è della zona di Aragona e isole Baleari. Ha un’alta e costante produttività- l’olio è di gran qualità, leggero, giallo chiaro, con un sapore dolce e fruttato. Si usa anche come oliva da tavola.
